Граниторы - это оборудование, которое предназначено для приготовление десертов с схожим названием. Такое оборудование является очень популярным и активно используется во многих кафе. Особенно актуально использование граниторов в наиболее жаркую погоду. Гранитор представляет собой холодильный аппарат со специальной прозрачной емкостью. Принцип работы такого оборудования невероятно прост. Как правило, главный ингредиент заливается в прозрачный бак из поликарбоната. Именно под воздействием низких температур он охлаждается и кристаллизуется. Затем уже образовавшийся продукт собирается с поверхности при помощи шнека, перемешивается и сбивается. Из крана раздачи получаем порцию вкусного холодного десерта. Накладывать его необходимо в стаканчик или креманку. Готовится гранита 30–40 минут.
Основные виды
Граниторы различаются по количеству емкостей, которые бывают разных размеров. Если ваше заведение специализируется на десертах или коктейлях можно приобрести аппарат с тремя баками или контейнерами. Иногда достаточно и одной емкости. Наряду со стандартными моделями производят и комбинированные. Кроме функции приготовления десерта, такой агрегат способен охлаждать напитки.
